Salut Ă toustes !
Comme chaque annĂ©e, des sessions coulis ont Ă©tĂ© organisĂ©s par l’amap de Toulouse : Ă plusieurs reprises cet Ă©tĂ©, des amapien.nes sont venu.es Ă la ferme et ont prĂ©parĂ© avec Arnaud et GaĂ«l de dĂ©licieux bocaux de coulis de tomate. Une partie de la production de tomates de cet Ă©tĂ© sera donc Ă retrouver tout au long de l’hiver dans nos paniers !
D’abord, on coupe les tomates en deux et on presse le jus. Il faut beaucoup de tomates car pour 3kg, on rĂ©cupĂ©rera environ 1kg de coulis !
On place les tomates coupĂ©es dans la marmite, on ajoute du sel et du sucre. Quand la prĂ©paration est en Ă©bullition, on enlĂšve Ă nouveau du jus jusqu’Ă ce que le coulis ne soit plus trop liquide.
Ensuite, on mixe les tomates (comme Claire ici sur la photo avec la girafe de compĂšt de l’amap). On peut rajouter du sel et du poivre pour finir d’assaisonner et on laisse mijoter encore quelques minutes.
Pendant que le coulis est en train de cuire, on peut stĂ©riliser les bocaux (20min Ă 90°). Quand le coulis est prĂȘt, on le verse rapidement dans les pots, on les ferme bien et on les retourne.
Et voilĂ le rĂ©sultat d’une des sessions coulinade : plus de 300 pots Ă retrouver trĂšs bientĂŽt dans les paniers đ
De chouettes matinĂ©es dans la bonne humeur Ă la ferme, suivies, pour le repas du midi, d’auberges espagnoles et de jus de tomate !
Amap Sambanane 