Recette (basissime) pour les (côtes de) blettes :

Alors nous les blettes, on les fait à la vapeur (10 mn à l’autocuiseur), puis accompagnement avec une petite sauce « Tarator » (à la libanaise) :
– 2 cuillerées à soupe de tahiné (huile/pâte de sésame, en grande surface rayon « cuisines du monde », c’est la base de la vraie sauce du chawarma)
– jus de citron
– ail
– persil
– sel
– et en prime, du basilic en feuilles : un truc encore, le basilic, il ne faut jamais le couper ac des ciseaux ou un couteau, mais déchirer les feuilles à la main, pour garder le goût.
Le tout dans des proportions à estimer au goût.

Catherine.

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