Tout d’abord, pour faire un bon flan à la courgette, il faut adhérer à une AMAP, pour la concocter avec des produits sains.
Sinon, achetez une pizza.

Il faut:
1 bonne courgette, 3 ou 4 œufs, 2 verres de sucre, 2 verres de farine, 1 verre de lait, 75gr de beurre, 1 pincée de sel.
Dans un premier temps, faites chauffer de l’eau dans une casserole pour cuire la courgette. Pendant que l’eau chauffe, épluchez cette courgette, et la couper en petit carré. Plongez les carrés de courgette dans l’eau bouillante, le temps de préparer la suite, ce sera cuit pour enfourner le flanc.
Dans un saladier, casser 3 ou 4 œufs et mélangez dans un premier temps avec les deux verres de sucre. Ensuite rajoutez la farine et le lait au fur et à mesure en battant avec le fouet, sans faire de grumeaux.
La pincée de sel dans le saladier, parce que la pincée de sel est dans toutes les recettes.
Préchauffez le four.
Faites fondre 75 grammes de beurre dans une casserole, et mélanger le avec la préparation.
Égouttez les courgettes et disposez les dans un plat à tarte (en pyrex, c’est meilleur) que vous aurez beurrer et fariner.
Verser la préparation, et répartissez les courgettes avec une spatule équitablement dans le plat pour que tout le monde puisse en avoir. A défaut, si vous voulez avoir + de courgette que les autres, faites une marque au marqueur sur le bord du plat Pyrex, pour savoir où vous servir pour la part la mieux garnie.
Enfourner en attendez devant le four entre 30 et 40 minutes. Ne bougez pas de devant sinon ca ne fonctionne pas.

Bon Appétit !

Jean-Noël.