Pour les blettes, ya les farçous aveyronnais … qui sont délicieux ! à faire avec les feuilles .. genre de beignet

•  1 oignon
•  1 gousse d’ail ou échalotte et / ou oignons
•  1 bouquet de persil frais et ou ciboulette …
•  2 oeufs entiers
•  2 verres moyens de farine
•  2 verre moyens de lait
•  sel
•  huile pour friture

Préparation : Hacher finement les verts de blette avec l’oignon, l’ail et le persil. Mettre cette farce dans un saladier. Rajouter les oeufs, la farine et le lait. Il faut que la pâte ne soit pas trop liquide ni trop épaisse. Saler un peu. Faire chauffer l’huile de la friture. Une fois bien chaude, faire cuire les farçous. utiliser deux cuillères à soupe pour la grandeur. Les faire dorer de chaque côté pas trop longtemps. Il faut que vos farçous soient croustillants à l’extérieur et moelleux dedans. Les disposer sur du papier absorbant et les saupoudrer de sel. A servir tiède à l’apéritif ou en faire des plus gros pour une entrée.

Variante : avec en plus jambon de pays / pruneaux / épinards … selon les gouts et les couleurs …

Lucile