Coulinade du Dimanche!!!

Dimanche nous avons fait la coulinade à la ferme avec Philippe et Josette, sa maman!!

Rencontre avec les AMAPIENS de Auch, partage de recettes, découpe en groupe (150Kg de Tomates!!!), et stérilisation à la chaine, voici un petit résumé en images!!

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La recette!!!

– Oignons Tomates
-Huile d’olive / Sel / Poivre

Il faut 3 kg de tomates pour 1 kg de coulis, la quantité d’oignon reste libre
* Couper l’opercule des tomates
* Les passer à l’eau bouillante
* Peler et couper en quatre

* Dans un fond d’huile d’olive faites revenir les oignons
* Y ajouter les tomates pour faire une gamelle pleine.
* Quand ça commence à bouillir, du moins à buller, assaisonnez à votre gout
* Touillez, et laissez quelques minutes, avant de retirer le jus (presser doucement le haut de la gamelle avec le chinois pour en retirer le jus à la louche) Le jus peut se boire, ou servir de fond de cuisson pour le riz… ou toute autre idée!!!
* Laissez cuire encore une vingtaine de minutes en n’oubliant pas de touiller!!
* Passer la gamelle au robot (les mixers plongeurs sont très pratiques!!)
* Transférez dans les bocaux, et stérilisez au moins 30 minutes à 90°

Et voilà!! A vous maintenant!!

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